酶的活性是指酶催化特定化学反应的能力，通常以在一定条件下，酶催化反应的速度来衡量。酶活性的高低受多种因素影响，包括pH值、温度、底物浓度、酶的浓度以及可能存在的抑制剂或激活剂等。酶活性单位常用来表示酶活力的大小，国际单位制中，酶活性的单位是Katal，表示每秒钟转化1个摩尔底物的酶量。
酶在生物体内起着至关重要的作用，因为它们能够加速几乎所有的化学反应，从而维持生命活动。酶的活性中心是酶分子中能与底物特异性结合并催化底物转变为产物的三维结构区域。酶原需经过转化成为活性酶后才能具有催化活性
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